Les mycophiles aiment cultiver des pains de champignons chez eux. Comme pour toute culture, les facteurs qui interviennent sont nombreux, ainsi que les dangers qui risquent de les contaminer. Dans cet article, nous allons apprendre à identifier la contamination des pains de champignons en vue de solutionner le problème aussitôt possible.
Qu’est-ce qu’une contamination dans la culture d’un pain de champignons ?
Lorsque l’on apprend à cultiver des champignons à la maison, il faut savoir reconnaître la contamination des pains de champignons. Celle-ci fait référence à toutes sortes d’impuretés présentes dans l’air, le sol ou l’eau qui peuvent affecter les substrats ou les mycéliums. Elles posent généralement des problèmes à long terme, car elles se propagent très rapidement. Dès qu’elles apparaissent, les cultures contaminées doivent donc être éliminées et séparées des champignons sains. Toutefois, les actions à mettre en œuvre dépendent du type de contamination.
Types de contamination des pains de champignons existants
La contamination du pain de champignon est très facile à identifier, car le mycélium est toujours blanc, donc si vous apercevez d’autres couleurs, votre culture est sûrement contaminée. Cependant, il existe toutefois plusieurs exceptions :
- Le bleu peut indiquer une meurtrissure du mycélium.
- Le jaune, quant à lui, indique un vieillissement et donc la production de nouvelles défenses contre les bactéries.
Les contaminants ont tendance à se développer sur un terreau stérilisé, car ils n’ont pas autant de concurrence que dans la nature. En effet, lorsqu’ils se développent à l’air libre, une relation complexe s’établit entre les bactéries, les champignons et les autres micro-organismes, ce qui permet de maintenir l’équilibre écologique. Ils n’ont donc pas à se battre avec les polluants pour dominer le substrat.
La plupart de ces polluants peuvent être divisés en trois groupes :
- Bactéries : ces organismes unicellulaires se reproduisent rapidement et peuvent combattre la pasteurisation.
- Champignons : les plus caractéristiques sont les moisissures qui poussent sous forme de filaments, appelés hyphes.
- Infestations : il s’agit d’insectes minuscules qui dévorent les cultures et transmettent des maladies.
Comment savoir si un pain de champignons est contaminé ?
Pour savoir si un pain de champignons est contaminé, il convient de faire attention aux facteurs suivants :
- Présence de taches visqueuses sur le grain et le mycélium. Ce phénomène est généralement dû à l’apparition de bactéries, c’est pourquoi il faut contrôler l’humidité pour l’éviter. Il peut y avoir des taches brunes et jaunes, avec des croûtes ou des textures gélatineuses.
- La variété de champignons qui existe est énorme, ce qui complique leur identification. L’un d’entre eux peut être une sectorisation au sein de la culture de champignons, c’est-à-dire que les champignons sont réticents à se regrouper. Dans certains cas plus agressifs, il faut les détecter au microscope en prélevant un échantillon.
- Un autre signe est une texture sablonneuse, à vérifier à la loupe.
- Décoloration et apparition de taches vertes, bleues, grises ou noires à l’intérieur du récipient de fructification.
Comment traiter une culture contaminée ?
Les contaminants les plus courants sont les suivants :
Taches bactériennes
Une fois les chapeaux formés, des taches ou des marques jaunes et brunes peuvent apparaître à proximité des chapeaux. Ceci est dû à la propagation des bactéries dans l’air et au fait que le pain est resté humide pendant plus de 4 heures après l’arrosage.
Pour lutter contre les bactéries, il faut réduire l’humidité et appliquer une solution de chlore de 150 ppm.
Pourriture aigre
Fréquente lorsque les grains sont germés dans des pots, car le bacille peut survivre à la stérilisation en générant des endospores résistantes à la chaleur. Elle est facile à reconnaître, car elle forme une sorte de bave grise à l’odeur forte et aigre, qui donne l’impression d’être excessivement humide.
Pour éliminer les endospores des grains, il faut les laisser tremper à température ambiante pendant toute une journée. Cela permettra aux endospores de germer et vous pourrez les stériliser.
Moisissure verte
Elle est causée par Trichoderma harzianum et présente un mycélium blanc, générant des spores vert émeraude. Elle est généralement due à une mauvaise stérilisation de l’environnement. Pour les éviter, il faut appliquer des désinfectants et maintenir une hygiène stricte. De même, il convient de réduire l’humidité et d’augmenter la circulation de l’air.
Moisissure rose et noire
La moisissure rose, connue sous le nom de Neurospora, est un champignon à croissance rapide qui apparaît souvent sur la gélose et les céréales. Elle se développe à travers les bouchons de coton et les disques filtrants et s’avère difficile à éliminer. Les cultures qui ont été contaminées par ce champignon doivent être détruites immédiatement et toute la zone doit être soigneusement nettoyée.
Des moisissures noires, jaunes ou d’autres couleurs apparaissent également sur les cultures de céréales et d’agar. Appelées Aspergillus, elles préfèrent les cultures au pH presque neutre et présentent une gamme de couleurs allant du jaune au noir. Certaines de ces espèces sont toxiques et peuvent être mortelles, elles doivent donc être manipulées avec précaution.
Maladie de la bulle sèche
Il s’agit d’une maladie causée par le champignon Virtillicium qui rend les spores collantes. Les changements qu’il produit varient en fonction du stade de développement. Au début de l’infection, on peut observer des taches de la taille d’une tête d’épingle, qui donnent ensuite naissance à un champignon tordu avec un chapeau incliné. Les spores sont collantes et se propagent par les particules de poussière. Pour éviter cela, il faut éloigner les champignons du sol.
Acariens et moustiques des champignons
Les moustiques des champignons sont des insectes volants et de petite taille qui se nourrissent du mycélium, créant des tunnels dans les tissus des champignons en les remplissant de bactéries. Ils mesurent 0.3 cm et sont gris et noir.
D’autre part, les acariens sont bénéfiques pour les cultures, mais il existe certaines espèces qui nécessitent le mycélium pour leur survie et détruisent le champignon. Dans l’intention de contrôler les acariens et les moustiques, il faudra maintenir une hygiène stricte de la zone de culture.
Nous espérons que cet article vous a aidé à savoir détecter la contamination des pains de champignons de sorte que vous évitiez de perdre toute la culture et de pouvoir commencer le traitement nécessaire à temps. Pour ce faire, il est conseillé de bien observer minutieusement et régulièrement les pains de champignons.
