Champignon Pleurote de l’olivier

Dans le monde, il est possible de trouver une énorme variété de champignons affichant différentes couleurs, formes et tailles. Seulement en  Europe, il y a plus de 7000 espèces. Nombreux d’entre eux, sont comestibles, mais d’autres s’avèrent très toxiques, il faut donc faire attention. Consommer un champignon toxique, comme le champignon Pleurote de l’olivier, peut générer soit des symptômes faibles tels que des tournis, soit plus graves comme des problèmes neurologiques qui peuvent provoquer même la mort.

C’est pourquoi, avant d’aller à la cueillette de champignons, il convient de différencier les champignons pour éviter de possibles conséquences et de mauvaises expériences. Pour ce faire, des experts mycologues conseillent de ne pas faire confiance à ceux qui exhibent des couleurs voyantes, ceux qui sentent très mauvais ou ceux qui prennent des tonalités bleues quand on les coupe.

L’une des espèces les plus vénéneuse est l’Omphalotus Olearius, plus connue comme champignons de peuplier. Chaque année, ce champignon provoque la plupart des intoxications et provoque des problèmes intestinaux graves. Partant, il est nécessaire d’apprendre à les différencier.

Caractéristiques principales du Pleurote de l’olivier

Il s’agit d’une espèce méditerranéenne thermophile que l’on trouve dans toute la péninsule ibérique. Appartenant à la famille des Paxillaceae, il est également connu sous le nom de bolet d’oliu ou gírgola d’olivera, en catalan. Ce champignon apparaît généralement sur les branches ou les souches d’olivier, d’où son nom. Il peut également apparaître sur d’autres espèces comme les chênes-lièges et les chênes verts ou sur différents types d’arbustes comme les cistes et les rosiers. On peut également l’observer dans certains parcs publics où elle pousse au pied d’arbres comme le tilleul ou le mimosa.

Il présente une curieuse particularité : sa capacité de bioluminescence, d’où son nom de champignon phosphorescent. Dans l’obscurité, il émet une luminescence bleu-verdâtre afin d’attirer différents insectes qui peuvent disséminer ses spores.

Le champignon de l’olive est reconnaissable à sa grande taille, avec un chapeau d’un diamètre compris entre 5 et 15 cm. Dans certains cas exceptionnels, des tailles de chapeau de plus de 20 cm peuvent être observées. La forme du chapeau varie en fonction de la maturité. Les plus jeunes pieds ont un chapeau convexe, qui s’aplatit au fur et à mesure que le champignon grandit, jusqu’à prendre la forme d’un entonnoir chez les adultes.

Il se caractérise par un champignon rouge-orange ou brun-orange. La cuticule du chapeau est fibreuse et présente des lamelles fines, serrées et décurrentes. Le pied est généralement plus grand que le diamètre du chapeau, excentrique ou latéral et de couleur jaune orangé.

La chair du champignon est généralement fibreuse et ferme. L’odeur est presque négligeable et le goût est intense, semblable à celui de l’huile.

Espèces voisines 

En raison de sa forme et de son habitat, il est souvent confondu avec la chanterelle ou Cantharellus Cibarius. Pour la différencier, il faut regarder la couleur du champignon, les chanterelles étant beaucoup plus jaunâtres.

On peut également la distinguer par son arôme, dû à l’arôme dégagé par les girolles, qui est très proche de celui de l’abricot. Ou encore par les tranches, qui se cassent plus facilement dans le cas du champignon olive. Quant au champignon de l’olivier, il s’agit d’une espèce lignicole qui apparaît sur des restes de bois, alors que la girolle apparaît directement sur le bois.

Il est fréquent de la confondre avec l’Hygrophoropsis Aurantiaca ou fausse chanterelle, en effet, les deux espèces partagent l’habitat. Cependant, celui-ci présente une taille plus réduite et il apparaît dans les forêts de pin, à côté des chênes et chêne-liège.

Symptômes d’intoxication du champignon Pleurote de l’olivier

L’ingestion de ce champignon provoque un syndrome gastro-intestinal grave et nécessite dans la plupart des cas une hospitalisation. La période d’incubation est généralement courte et les premiers symptômes peuvent être observés après 6 heures. Ils comprennent des nausées, des douleurs abdominales et des diarrhées. Ces symptômes disparaissent dans les 24 à 48 heures

Dans les cas graves, des hallucinations et des problèmes neurologiques peuvent survenir et être fatals. Ces symptômes sont provoqués par l’Iludin et la Lunamycine, deux composés toxiques présents dans les champignons de l’olivier. En cas de consommation accidentelle, il est conseillé de se rendre rapidement au centre de santé le plus proche ou d’appeler le service d’information toxicologique et de suivre ses conseils.