Le champignon du peuplier est l’un des champignons comestibles les plus courants dans les cuisines du monde entier, grâce à son goût et à son arôme. C’est une espèce facilement détectable dans les champs du monde entier. Son habitat naturel est constitué par les cours d’eau et les zones humides.
Qu’est-ce qu’un champignon du peuplier ?
Sous le nom scientifique d’Agrocybe Aegerita, il s’agit d’un champignon de l’ordre des Agaricales. Il s’avère comestible et on pense, après plusieurs recherches, qu’il a été cultivé pour la première fois par les Romains. Ces champignons poussent en groupes autour des troncs de peupliers, de saules, d’ormes, de figuiers et de peupliers. On peut les trouver toute l’année, si la température et l’humidité le permettent.
Il est décrit comme un champignon saprophyte, car il vit sur le bois des arbres en décomposition ou sur les souches. Bien qu’on le trouve également sur les arbres cités ci-dessus, on pense que ce type de champignon ne pousse pas uniquement sur le bois en décomposition. En outre, il est responsable de la décomposition de la matière dans la zone où il vit, en la transformant en matière organique assimilable.
Caractéristiques des champignons de peuplier
- Elle peut être cultivée dans un jardin/potager. Pour cela, il faut prévoir un espace humide avec une température ambiante d’environ 20 ºC.
- Son chapeau est de forme globulaire.
- Il peut mesurer jusqu’à 16 cm de long et 1 cm de diamètre.
- Son odeur est agréable lorsqu’il est jeune. Au fur et à mesure de sa maturation et de son développement, son odeur devient plus forte et son goût plus doux.
- Elle a une couleur crème claire très caractéristique qui est souvent tachée de brun à cause des spores qui peuvent tomber des arbres environnants.
- Les lames sont collantes et épaisses.
Bienfaits du champignon de peuplier
Cette espèce est riche en fibres, qui favorisent le bon fonctionnement intestinal. Elle offre également des doses de vitamines B et C. De plus, elle fournit des minéraux, de l’acide folique ainsi qu’une grande quantité de protéines. Elle a également une teneur élevée en sélénium, qui prévient les dommages cellulaires, et est pauvre en graisses et en hydrates de carbone.
Peut-on confondre ces champignons ?
Effectivement, le champignon du peuplier peut être confondu avec un autre type de champignon, le très toxique Hypholoma fasciculare. Le seul moyen de les différencier est que ce dernier préfère pousser sur le bois de conifère, que son odeur est désagréable, que son goût est amer et que sa couleur varie parfois du jaune au vert jaunâtre.
Pareillement, il est aussi possible de le confondre avec l’Agrocybe dura, un type de champignon également comestible. La différence principale est qu’elle est plus robuste et son pied est légèrement lobulé.
Cette variété de champignons est largement utilisée dans la gastronomie pour confectionner des plats. Des champignons à l’ail aux plats de riz, dans lesquels l’ingrédient vedette est le champignon du peuplier. C’est l’une des principales attractions pour tous les amateurs de champignons comestibles, en raison de sa bonne odeur et de sa saveur sans égale.
