Las trufas son un ingrediente exquisito y lujoso que se utiliza en la alta cocina para dar sabor y aroma a los platos. Estos hongos subterráneos son conocidos como el «diamante negro» de la cocina debido a su alto coste y su sabor único e intenso. Las recetas con trufas son muy populares entre los amantes de la gastronomía y entre aquellos que buscan experimentar con ingredientes sofisticados.
¿Qué son las trufas?
Las trufas son hongos subterráneos los cuales crecen en simbiosis con las raíces de ciertos árboles, como los robles y los avellanos. Son famosas por su distintivo aroma terroso y su sabor intenso, lo que las convierte en uno de los ingredientes más valorados en la alta cocina.
Existen diferentes tipos de trufas, siendo la trufa negra una de las más valoradas en la gastronomía. Esta variedad se caracteriza por tener una piel rugosa y negra, con una carne de color marrón oscuro con vetas blancas. Otros tipos de trufas populares incluyen la trufa blanca, la de verano o invierno.
Recetas sencillas con trufas
Este hongoo muy valorado en la gastronomía por su sabor y aroma distintivos. Aunque puede ser un ingrediente costoso, su sabor único hace que valga la pena el precio. Aquí hay algunas recetas sencillas con trufas para disfrutar de este ingrediente exquisito sin tener que ser un experto en la cocina.
Pasta con trufas
La pasta con trufas es una receta clásica que es fácil de hacer y siempre impresiona. Se cocina la pasta favorita y, mientras tanto, se derrite un poco de mantequilla en una sartén, agregando un poco de ajo picado y cocinando por unos minutos. Se añaden algunas lascas de trufa y se cocinan por un minuto más.
Una vez está cocida la pasta se pone en la sartén y se mezcla bien. Se debe servir con un poco de queso parmesano rallado y más trufa rallada encima.
Risotto con trufas
El risotto con trufas es un plato elegante y sofisticado que es perfecto para una cena especial. Se comienza haciendo un risotto básico y cuando esté casi cocido, se le ponen algunas lascas de trufa mezclando bien. Puede servirse con un poco de queso parmesano rallado y más trufa rallada encima.
Huevos con trufas
Los huevos con trufas son una forma deliciosa de sorprender a los comensales. Simplemente se deben cocinar los huevos revueltos como de costumbre y agregar algunas lascas de trufa rallada al final. Se sirve con una tostada y un poco de mantequilla de trufa para una experiencia culinaria única.
Recetas avanzadas con trufas
Las trufas son un ingrediente sofisticado y elegante que puede transformar cualquier plato en una experiencia culinaria de alta gama. A continuación, se presentan dos recetas avanzadas con trufas que seguramente impresionará a los comensales más exigentes.
Filete con salsa de trufas
Esta receta de filete con salsa de trufas es una excelente opción para una cena elegante. La combinación de la carne jugosa y la salsa cremosa y aromática de las trufas es irresistible.
Ingredientes del filete con salsa de trufas
- 4 filetes de carne de res
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de vino tinto
- 1 taza de caldo de carne
- 1/2 taza de crema de leche
- 1 cucharada de trufa negra rallada
Preparar un filete con salsa de trufas paso a paso
Para preparar este tipo de plato principal se deben seguir los siguientes pasos:
- Sazonar los filetes con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Agregar los filetes y cocinar durante 4-5 minutos por cada lado para obtener un filete medio raro.
- Retirar los filetes de la sartén y ereposar.
- En la misma sartén, agregar la cebolla y cocinar hasta que esté dorada.
- Añadir el vino tinto y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
- Poner el caldo de carne y cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
- Incorporar la crema de leche y la trufa rallada. Seguir cocinando hasta que la salsa espese.
- Servir los filetes con la salsa de trufas por encima.
Pollo relleno con trufas
Esta receta de pollo relleno con trufas es una deliciosa opción para una cena especial. El pollo se rellena con una mezcla de trufas, ajo y hierbas para un sabor intenso y aromático.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo
- Sal y pimienta negra molida al gusto
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo picados
- 1/4 taza de trufa negra rallada
- 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (tomillo, romero, salvia)
- 1/2 taza de pan rallado
- 1 huevo batido
Cómo elaborar el pollo relleno de trufas
Los pasos a seguir para esta conseguir esta increíble receta son las siguientes:
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta negra molida al gusto.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añadir el ajo y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté dorado.
- Agregar la trufa rallada, las hierbas frescas y el pan rallado. Cocinar durante 2-3 minutos.
- Retirar la mezcla de la sartén y dejar enfriar.
- Rellenar cada pechuga de pollo con la mezcla de trufas y asegurarse de cerrar bien los extremos con palillos.
- Colocar las pechugas de pollo rellenas en una bandeja para hornear y cepillarlas con huevo batido.
- Hornear durante 25-30 minutos o hasta que el pollo esté dorado y cocido por completo.
- Servir caliente y disfrutar.
Consejos para cocinar con trufas
La trufa negra es uno de los ingredientes más codiciados en la cocina. Su sabor y aroma son intensos, lo que la convierte en un ingrediente ideal para dar un toque especial a cualquier plato. A continuación, se presentan algunos consejos útiles para cocinar con trufas.
- Comprar trufas frescas.
- Almacenar trufas frescas en un recipiente hermético en la nevera.
- Usar una cantidad de trufa pequeña, debido a su gran sabor.
- Maridar con otros ingredientes que combinen pero que nunca compitan con ella en sabor.
Siguiendo estos consejos, se puede cocinar con trufas de manera efectiva y obtener el mejor sabor y aroma de este ingrediente tan codiciado. Con estos consejos, puedes almacenar trufas frescas para que duren más tiempo y puedan ser utilizadas en una gran variedad de recetas deliciosas.
