Muchos hongos poseen unas propiedades nutricionales y saludables desconocidas entre la población en general. Estos alimentos suelen tener grandes beneficios para la salud, teniendo en algunas ocasiones, un papel fundamental en la prevención de enfermedades. Entre ellos, se encuentra el champiñón portobello, conocido por su calidad de superalimento y su sabor inigualable, que lo convierten en uno de los productos más usados para la preparación de todo tipo de comidas.
¿Qué es el champiñón portobello?
Esta variedad de hongos es bastante destacable si se compara con el champiñón de sol o el blanco, entre otras cosas por su exquisito sabor y su firme textura. Poseen un alto valor nutricional, por lo que se han vuelto muy populares en diferentes partes del mundo, siendo considerado como un superalimento.
En cuanto al origen del nombre, se cree que es debido a la famosa avenida situada en Londres, conocida por sus tiendas de antigüedades. Otras teorías afirman que el nombre se debería a la estrategia de mercadeo que se llevaba a cabo en los años 80. Más allá del origen de este nombre, los hongos portobello son una de las variantes de champiñones que más se consumen, ya que, a diferencia de otras setas con grandes propiedades como el Shiitake o el Reiki, estos son mucho más asequibles, lo que ha extendido su consumo.
Características del champiñón portobello
Destaca por el color de su sombrero, de un tono marrón tostado que permite diferenciarlo de forma sencilla del resto de champiñones comunes, de un característico color blanco.Sin embargo, su tallo y su interior son de un llamativo color blanco.
Posee una textura firme y tersa, así como un sabor dulce, fresco y delicado. En lo que se refiere a las propiedades del mismo destaca su bajo aporte calórico de apenas 26 kilocalorías por cada 100 gramos, siendo el complemento ideal para todo tipo de dietas, especialmente las vegetarianas. Destaca por su gran número de aminoácidos, una alta aportación en fibra y por ser fuente de proteínas.
Propiedades del portobello
Más allá de su textura y su sabor, se trata de un hongo con grandes propiedades nutricionales, las cuales permiten mejorar la salud y prevenir ciertas enfermedades, siendo interesante su uso en la alimentación diaria. Entre ellas se encuentran sus características antitumorales, antibacteriana o antiviral, además de las siguientes:
- Fuente de vitamina B y B6. Estas permiten mantener un hígado saludable, el cual es crucial para el metabolismo, ayudando a mejorar el sistema nervioso.
- Cuenta con precursores de vitamina D.
- Contienen minerales esenciales. Entre ellos destacan el selenio, fósforo o potasio, necesarios para un correcto funcionamiento del organismo.
- Bajo en calorías.
- Contiene una gran cantidad de selenio. Este compuesto se relaciona con actividades vinculadas a la glándula tiroidea, así como para mantener la salud reproductiva.
- Rico en antioxidantes y antiinflamatorios naturales. Los cuales permiten reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.
Beneficios del champiñón portobello
Todas estas propiedades consiguen que el portobello sea un alimento con múltiples beneficios, como los que se explican a continuación.
Ayuda a prevenir el cáncer
Gracias a su composición de fitoquímicos, estas pueden ayudar a reducir la aparición el cáncer, al aumentar la producción y el buen desarrollo de células saludables, a la vez que evita la muerte de las mismas. Por otro lado, estas equilibran el metabolismo de las grasas, consiguiendo mejorar la salud.
Asimismo, el selenio permite desintoxicar el organismo de muchos de los compuestos que se encuentran en esta enfermedad, al reducir la inflamación y los niveles de crecimiento de los tumores en el organismo. De esta forma, las personas con familiares relacionados con el cáncer pueden consumir este tipo de alimentos para prevenirlas.
Mejora la inmunidad
Debido a su aporte de selenio, el cual ayuda a mejorar la respuesta natural a ciertas enfermedades, siendo capaz de provocar y activar una reacción positiva en la producción de las células.
Previene la diabetes
Las dietas altas en fibras permiten reducir los niveles de glucosa en sangre. Si se toma un puñado de shiitake y otro de Portobello a la planta, sería como obtener 3 gramos de fibra que ayudan a controlar la diabetes.
Otras ventajas que se obtienen con su uso son:
- Reducción de la presión sanguínea. El champiñón portobello es bajo en sodio y una gran fuente de potasio para el organismo.
- Mayor producción de glóbulos rojos. Gracias al nivel de fósforo, el cual, aumenta la producción de glóbulos rojos. Del mismo modo, ayuda a fortalecer el sistema óseo y diversos músculos esenciales, que permiten el movimiento. También contiene el aporte de cobre necesario para que los vasos sanguíneos se mantengan lo más saludables posibles.
- Combate el estreñimiento. Por su alto contenido en fibra.
- Disminuye el colesterol. Debido al aporte de vitamina B que evita un desequilibrio en el colesterol malo y aumenta el los niveles del bueno.
¿Existen contraindicaciones?
Rara vez las personas se ven afectadas por el consumo de este tipo de hongos. Suele suceder cuando hay un alto contenido de purinas, que provoca una salud inestable. Esto se debe a que dichas purinas se transforman en ácido úrico que se acumula pudiendo dar lugar a ciertos trastornos.
No obstante, en caso de reacción alérgica se debe acudir al médico. No se recomienda su consumo de forma excesiva y debe hacerse con poca sal, junto a otros vegetales.
El champiñón portobello tiene una gran cantidad de beneficios y un sabor que lo han convertido en una variedad única e ideal para su uso culinario. Solo habrá que añadirlo a la dieta para que el organismo empiece a notar dichos beneficios.
